Coratina è un olio monovarietale, limpido abbastanza denso di colore verde dorato. È intenso all’olfatto e abbastanza fine, un fruttato fresco con sentori di erba taglia, spezie. balsamico e pomodoro verde. Al gusto si presenta intenso e ben strutturato, e si percepisce il sapore di mandorla amara, carciofo, erba verde, rucola e pepe. Un olio sufficientemente bilanciato di fine qualità, persistente e fine.

È ottimo con zuppe di legumi, pasta e legumi, con piatti abbastanza strutturati, si sposa bene anche con vellutate di ortaggi come zucca e patate dolci. Consigliato su di un buon gelato al fior di latte o cioccolato fondente.

Per la campagna olearia 2022-2023:

2023 Bibenda – Associazione Italiana Sommelier dell’olio

4 gocce: “Giallo dorato, limpido e abbastanza densò. Profilo olfattivo che concede toni intensi e vegetali di pomodoro, buccia di melanzana, erba tagliata, fiori di campo, rucola, cardo, mela gialla e mallo di noce. Gusto netto nelle percezioni di amaro e piccante, con il finale di bocca marcato nelle note vegetali di pomodoro e di erba di campo. Ottimo su face e cicoria o su una torta rustica di verdure.”

DUE FOGLIE di Eccellenza 2023 – Gambero Rosso